Сало солёное — классический сухой посол
Самый простой и самый старый способ: чистый свиной шпик и соль, больше ничего
ВОСТОЧНАЯ ЕВРОПА · ТРАДИЦИОННЫЙ ПОСОЛ · ≈300 г
Что это
Сало — это сухосолёный свиной шпик. Самая старая и самая простая заготовка славянской кухни: чистый кусок шпика засыпают крупной солью и оставляют просолиться насквозь.
Это «голый» вариант: только сало и соль, без чеснока, без перца, без копчения. Белое, плотное, мягко солёное. Чистый холст вкуса — тонко нарезается на чёрный хлеб с горчицей, или мелко рубится в борщ и тушёные блюда для глубины и наваристости.
Состав
Свиной шпик, соль.
Некоторые производители добавляют немного чеснока или лавровый лист. Точный состав партии смотрите на упаковке.
Пищевая ценность (на 100 г)
| Энергетическая ценность | 3170 кДж / 770 ккал |
| Жиры | 85 г |
| в т.ч. насыщенные | 31 г |
| Углеводы | 0 г |
| в т.ч. сахара | 0 г |
| Белки | 1,5 г |
| Соль | 2,5 г |
Типовые значения для классического солёного сала — точные значения смотрите на упаковке.
Аллергены и хранение
Аллергены: ни одного из 14 обязательных аллергенов Великобритании. Точный состав смотрите на упаковке.
Хранить в холодильнике при 0–6 °C. После вскрытия упаковки употребить в течение 5–7 дней, держа в плотной обёртке. Сало хорошо хранится в морозильнике при −18 °C до 3 месяцев — нарезайте тонко и замораживайте плоскими слоями для удобной порционности.
Вес нетто: около 300 г (фасовка по весу) · Происхождение: Восточная Европа
Кусочек на чёрный хлеб, мазок горчицы, зелёный лук — вот и весь рецепт.
.png)
