Полное описание
Название этой крупы не зря ассоциируется со скатным жемчугом. Это и вправду перл кулинарного искусства, пришедший к нам из глубины веков. Если вы хотите попробовать кашу на старинный манер (любимую кашу Петра I) или обогатить полезными свойствами суп или жаркое – советуем купить перловую крупу.
Эта крупа делается из ячменя. Отборные цельные зёрна тщательно очищают от оболочки. Перловая крупа Ярмарка отличается тем, что на производстве используется оборудование высокой точности Sortex. Оно позволяет калибровать зерно, отбраковывать некондицию. Крупа получается ровная, с крупными зернышками превосходного качества.
Польза перловой крупы
Перловка содержит больше клетчатки, чем пшеница. Это делает её незаменимой для использования в диетическом питании. Перловая крупа выводит токсины и шлаки из организма, мешает образованию жировых отложений. Благодаря высокому содержанию селена, перловка считается мощным антиоксидантом. Ешьте кашу из перловой крупы – она способствует выработке коллагеновых волокон, укрепляющих кожу, сохраняющих молодость. Фосфор отвечает за активизацию мозговой деятельности, аминокислоты укрепляют иммунитет.
В народной медицине отвар перловой крупы используют при воспалительных заболеваниях желудка и кишечника, для смягчения кашля. В перловке содержится растворимая клетчатка (бета-глюкан). Основные преимущества растворимой клетчатки в том, что она помогает снизить уровень холестерина и усиливать иммунитет.
Приятный вкус блюд, приготовленных из перловки, нравится многим гурманам. За полезные свойства и уникальные вкусовые качества перловой крупе можно простить и относительно долгое время варки – 35 -40 минут. Для того, чтобы ускорить процесс, можно предварительно замочить крупу в холодной воде.
Перловку используют для приготовления супов, особенно рассольников, для приготовления каш, гарниров, самостоятельных блюд, таких как перловка с грибами.
Перловая крупа в национальных кухнях
В Финляндии готовят из нее кашу охрарююнивелли. Особенность - ее готовят 4-7 часов. В результате длительного разваривания она приобретает своеобразный вкус, непривычный для россиян. Патакоасса – каша из перловки со свининой - также популярна в Финляндии. Существует версия, что блюдо заимствовали у новгородцев древние карелы, а позже оно перешло по наследству к финнам.
Известная в Эстонии каша из перловки готовится со смесью с картофелем и жареным луком, а подают ее с ломтиками обжаренного сала или свиной грудинки.
Считается, что, до появления в Италии риса, ризотто раньше готовили именно из перловой крупы. Отсюда название блюда – орзотто (orzotto), orzo по итальянски означает ячмень. У нас это блюдо называют перлотто. В Италии известна крупная умбрийская перловка, получившая свое название по происхождению – она выращивается в регионе Умбрия.
.png)
