Сало копчёное — сухой посол и холодное копчение

Просолённый шпик, медленно прокопчённый над лиственной щепой до густой янтарной корочки

ВОСТОЧНАЯ ЕВРОПА   ·   ПОСОЛ И КОПЧЕНИЕ   ·   ≈300 г

Что это

Копчёное сало — это та же сухосолёная заготовка, которую после посола ещё и пропускают через холодное копчение на лиственной щепе (буке, ольхе, фруктовых дровах). Получается янтарная пропечённая корка снаружи и плотная, тонкая, белая мякоть внутри.

Дымный вкус идёт по всей толщине куска, но особенно ярко в корочке. Нарезается тонко поперёк волокон. Идеально к чёрному хлебу с луком, к рюмке, или мелко в горячий борщ — для глубины, которую больше ничем не получишь.

Состав

Свиной шпик, соль, натуральный древесный дым.

Некоторые производители добавляют в посолочную смесь чеснок или перец. Точный состав партии смотрите на упаковке.

Пищевая ценность (на 100 г)

Типовые значения для копчёного сала (плотнее обычного из-за потери влаги при копчении) — точные значения смотрите на упаковке.

Аллергены и хранение

Аллергены: ни одного из 14 обязательных аллергенов Великобритании. Точный состав смотрите на упаковке.

Хранить в холодильнике при 0–6 °C. После вскрытия упаковки употребить в течение 7–10 дней — копчёное сало хранится чуть дольше обычного благодаря природному консервирующему действию дыма. В морозильнике при −18 °C — до 3 месяцев.

Вес нетто: около 300 г (фасовка по весу)  ·  Происхождение: Восточная Европа

Нарежьте тонко. Дым сделает остальное.