Грудинка свиная — холодного копчения

Просолённая свиная грудинка со шкуркой, медленно прокопчённая на лиственной щепе

ВОСТОЧНАЯ ЕВРОПА   ·   ХОЛОДНОЕ КОПЧЕНИЕ   ·   ≈300 г

Что это

Грудинка — это нижняя часть свиной туши с характерным чередованием мяса и сала. Кусок несколько дней просаливают сухим посолом, затем медленно коптят холодным дымом на буке, ольхе или фруктовой щепе. Шкурка становится тёмно-золотистой, а дым равномерно проходит сквозь толщину куска.

В отличие от горячекопчёного бекона, холоднокопчёная грудинка остаётся плотной и розовой и подаётся холодной — тонко поперёк волокон на чёрный хлеб с горчицей или хреном, с солёными огурцами, или мелкими кубиками в горячий борщ или тушёную капусту — для глубокой дымной основы блюда.

Состав

Свиная грудинка (со шкуркой), соль, натуральный древесный дым.

Некоторые производители добавляют в посолочную смесь чеснок, чёрный перец или семя кориандра. Точный состав партии смотрите на упаковке.

Пищевая ценность (на 100 г)

Типовые значения для холоднокопчёной просолённой свиной грудинки — точные значения смотрите на упаковке.

Аллергены и хранение

Аллергены: ни одного из 14 обязательных аллергенов Великобритании. Точный состав смотрите на упаковке.

Хранить в холодильнике при 0–6 °C. После вскрытия упаковки употребить в течение 7–10 дней, держа в плотной обёртке. В морозильнике при −18 °C — до 3 месяцев. Перед заморозкой удобно нарезать плоскими ломтями.

Вес нетто: около 300 г (фасовка по весу)  ·  Происхождение: Восточная Европа

Тонко нарезать, на чёрный хлеб, с хреном и кружкой пива.